特色餐飲服務(wù)：餐廳業(yè)主、經(jīng)理和服務(wù)人員指南

　　調(diào)查表明，導(dǎo)致人們?nèi)ヒ患也蛷d用餐而不去另一家的原因，最主要的是服務(wù)。在餐飲業(yè)激烈競爭的今天，我們已不能僅僅依靠廚師的烹飪技藝來確保成功了。我們必須提供有特色的服務(wù)，一種讓客人感覺舒適、使在外用餐成為一種享受的服務(wù)，這樣我們才能擁有忠實的顧客。對達(dá)到一種真正的特色餐飲服務(wù)所至關(guān)重要的原則、標(biāo)準(zhǔn)和具體操作方法，《特色餐飲服務(wù)》提供了絕無僅有的、廣泛的研究。從客人就餐過程的每一個環(huán)節(jié)開始，被《時代周刊》譽(yù)為“美國最有影響力的廚師培訓(xùn)學(xué)院”的美國烹飪學(xué)院，就與我們分享所有讓客人感覺到喜出望外的技術(shù)與手段。在待客服務(wù)的九個基本原則的框架內(nèi)，《特色餐飲服務(wù)》與我們分享了大量詳細(xì)的實例，無論是從簡單的用餐場合還是非常正式而講究的時刻，這些基本原則都為我們提供了創(chuàng)造杰出的客戶服務(wù)的基礎(chǔ)?！短厣惋嫹?wù)》中有大量生活中的真實事例，和很多關(guān)鍵應(yīng)用做和應(yīng)該避免的事情，從而給新的服務(wù)員和富有經(jīng)驗的服務(wù)員以及餐廳經(jīng)理，以技術(shù)、信心和靈活性在實際場合展現(xiàn)特色服務(wù)的內(nèi)涵，并最終使得客人們再次光臨。

　　美國烹飪學(xué)院　成立于1946年的美國烹飪學(xué)院是一家獨立的、非盈利性的高等學(xué)院，致力于烹飪藝術(shù)和烘焙藝術(shù)。學(xué)院的主校園就是著名的紐約海德公園，在這里學(xué)院為專業(yè)人士開授課程，分校位于美國加利福尼亞州圣·海倫娜的格里斯通，專門從事在職教育。