面點(diǎn)技術(shù)

　　本書根據(jù)勞動和社會保障部培訓(xùn)就業(yè)司頒發(fā)的《面點(diǎn)技術(shù)教學(xué)大綱》編寫，是中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)的必修課教材。主要內(nèi)容有面點(diǎn)基礎(chǔ)知識、面點(diǎn)基本技能、面團(tuán)工藝、面點(diǎn)的運(yùn)用、西式面點(diǎn)知識等。本書也適合作為職業(yè)培訓(xùn)教材和職工自學(xué)用書。本書由杭州商業(yè)技工學(xué)校范震宇主編，毛國躍、婁小禾參加編寫，天津市烹飪技術(shù)學(xué)校張同敏審稿。

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