中國餐飲業(yè)祖師爺

自序
第一章 緒論 祖師爺信仰的演進
第一節(jié) 三百六十行的始末
第二節(jié) 祖師爺?shù)挠蓙?br /> 第三節(jié) 祖師爺?shù)男纬?br /> 第四節(jié) 行業(yè)關系的形成
第五節(jié) 祭祖與祭拜祖師斧
第二章 中國餐飲業(yè)祖師爺?shù)姆诸?br /> 第一節(jié) 相關史料及專業(yè)書籍的分類
第二節(jié) 中國餐飲業(yè)祖師爺?shù)姆诸?br />第三章 中國烹飪廚藝業(yè)祖師爺
第一節(jié) 從拜師談起
第二節(jié) 中國烹飪業(yè)祖師的傳說
第三節(jié) 有史料印證的祖師－－彭祖
第四節(jié) 名相兼名廚的祖師－－伊尹
第五節(jié) 烹飪廚藝業(yè)的祖師－－易牙
第六節(jié) 酒席業(yè)的祖師－－詹王
第七節(jié) 各家祖師論點分析
第四章 中國造酒業(yè)祖師爺
第一節(jié) 造酒緣起
第二節(jié) 始于猿猴造酒與自然發(fā)酵的傳說
第三節(jié) 始于儀狄造酒的說法
第四節(jié) 緣于杜康造酒的說法
第五節(jié) “不由奇方”論及王績酒經(jīng)說
第六節(jié) 各家祖師論點分析
第五章 中國制茶業(yè)祖師爺——陸羽
第一節(jié) 制茶與飲茶的傳衍
第二節(jié) 茶的由來及其源流
第三節(jié) 關于茶神的傳說
第四節(jié) 關于茶神陸羽的生平
第五節(jié) 陸羽被尊為茶神的主要原因
第六節(jié) 茶業(yè)祖師論點分析
第六章 中國糕餅業(yè)祖師爺
第七章 中國其他餐飲業(yè)祖師爺
第八章 結論
附錄
主要參考書目
圖表目錄