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內(nèi)容簡介

　　《鹵制美味30種》是金盾版“家庭美食系列叢書”之一，專為家庭學(xué)做鹵制菜肴而編寫?！尔u制美味30種》精選了具有代表性并適宜家庭制作的鹵制美味30種，每菜一圖，以簡潔的文字介紹了每款鹵制菜肴的用料配比、制作方法和成菜特點，對主要制作過程還配有示范圖片?！尔u制美味30種》文圖并茂，好懂易學(xué)，適宜家庭閱讀使用，也可供餐飲業(yè)人員參考。

作者簡介

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圖書目錄

     目錄
   五香鹵肉
   水晶肴肉
   云片脆肉
   分蹄
   鹵豬蹄
   鹵水口條
   鹵豬腰萵筍
   滬香羅漢肚
   鹵豬肝
   鹵水大腸
   川醬牛展
   五香兔肉
   玫瑰豉油雞
   白云鳳爪
   香鹵雞胗肝
   紅曲鴨子
   鹽水鴨肝
   鹵鵝掌翼
   鹵鵝胗
   醬汁乳鴿
   鹵香干雞蛋
   香鹵鵪鶉蛋
   鹵鯽魚
   鹵鮮墨魚
   咖哩魷魚
   鹽水皮皮蝦
   蔥油珍珠貝
   麻油香菇
   鹵水豆腐
   鹵毛豆
   附錄：蒜茸醋的制作
   潮州鹵水的制作