注冊(cè) | 登錄讀書好，好讀書，讀好書！
讀書網(wǎng)-DuShu.com
當(dāng)前位置： 首頁出版圖書科學(xué)技術(shù)工業(yè)技術(shù)輕工業(yè)、手工業(yè)新版糕點(diǎn)配方

新版糕點(diǎn)配方

新版糕點(diǎn)配方

定　價(jià)：￥16.00

作　者： 劉鐘棟，李學(xué)紅編著
出版社： 中國輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)： 新版食品配方系列叢書
標(biāo)　簽： 糕點(diǎn)加工
ISBN： 9787501933495 出版時(shí)間： 2002-01-01 包裝： 平裝
開本： 21cm 頁數(shù)： 245 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書對(duì)現(xiàn)代糕點(diǎn)知識(shí)進(jìn)行了介紹，涉及國外食品科技、營養(yǎng)科學(xué)在糕點(diǎn)中的進(jìn)展，如原料的特性與加工、營養(yǎng)成分與功效、現(xiàn)代糕點(diǎn)的生產(chǎn)工藝、工藝的規(guī)范化研究等。

作者簡介

暫缺《新版糕點(diǎn)配方》作者簡介

圖書目錄

第一章 概述
第一節(jié) 產(chǎn)品的特點(diǎn)和分類
第二節(jié) 產(chǎn)品的生產(chǎn)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)
第二章 糕點(diǎn)生產(chǎn)原輔料
第一節(jié) 主要原輔料
第二節(jié) 功能性配料
第三章 糕點(diǎn)加工的基本原理和工廠設(shè)計(jì)
第一節(jié) 基本原理
第二節(jié) 工廠...  

本目錄推薦

掃描二維碼
Copyright ? 讀書網(wǎng) www.shuitoufair.cn 2005-2020, All Rights Reserved.
鄂ICP備15019699號(hào) 鄂公網(wǎng)安備 42010302001612號(hào)