藥用膳食精萃

　　本書收用食品和藥物共100味，根據(jù)中醫(yī)藥學(xué)的理論，結(jié)合臨床經(jīng)驗(yàn)，共配方590首。書中將食品及藥物的傳奇命名、歷史典故、神奇治病傳說，現(xiàn)代科學(xué)研究成果與膳食配方融為一體，突出了趣味性、知識(shí)性、通俗性、實(shí)用性的特點(diǎn)。所列膳食配方，簡便易行，切實(shí)可用，效果甚佳。是專業(yè)膳食營養(yǎng)師、膳食研究人員及廣大食療愛好者進(jìn)行膳食調(diào)制與研究所不可缺少的具有重要參考價(jià)值的工具書。本書前言特色及評(píng)論文章節(jié)選何首烏宋代《圖經(jīng)本草》載：唐代何能嗣患不育癥，58歲尚無子女，身體虛弱，頭發(fā)花白，常倦臥于山野之間。有一天，忽然看到有藤本植物兩株相交纏，許久后分開，分開后又交纏，很覺奇怪，就挖出其根逐日服用，數(shù)月后頭發(fā)由花白變黑，體力恢復(fù)，10年內(nèi)連生數(shù)子，與其子延秀都活到了160歲。其孫名首烏，也壽達(dá)130多歲，且頭發(fā)仍是烏黑發(fā)亮。此事廣傳于鄉(xiāng)里，于是命名該藥為“何首烏”。《本草備要》載：明代嘉靖初，方士邵應(yīng)節(jié)以何首烏為主配制成中成藥“七寶美髯丹”（由首烏、菟絲子、牛膝、茯苓共十骨脂、拘杞子、當(dāng)歸等組成），具有補(bǔ)肝腎，烏須發(fā)之功效。世宗皇帝婚后多年無子女，太醫(yī)將此方藥獻(xiàn)上，如法服用而連生皇子。此方藥盛行于世，流傳民間，至今療效不衰，頗受青睞。何首身為寥科多年生蔓草的根莖。又名為地精、赤斂、馬肝石、小獨(dú)根等。分生用和熟用兩種用法，生者通大便，解瘡毒，熟者滋補(bǔ)肝腎，烏發(fā)駐顏，延年益壽。其味苦、甘、澀，性微溫。入肝脾腎經(jīng)。主產(chǎn)于蘇、浙、皖后、粵等省?，F(xiàn)代研究：何首烏含有卵磷脂，有類似腎上腺皮質(zhì)激素樣作用，能強(qiáng)壯神經(jīng)，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，阻止膽固醇在肝內(nèi)沉積，減輕動(dòng)脈粥樣硬化。經(jīng)多年臨床驗(yàn)證，何首烏能降低血清膽固醇，防治動(dòng)脈硬化和冠心病，對(duì)缺鐵性貧血、老年習(xí)慣性便秘、糖尿病、神經(jīng)衰弱療效顯著，對(duì)肺結(jié)核、頸淋巴結(jié)核也有一定效果。伺首烏粥【組成】制何首烏力克，粳米對(duì)克，大棗3枚，冰糖適量。【制法】先用制首烏人沙鍋內(nèi)加水煎取濃汁，去渣。用何首烏汁同粳米、大棗煮粥?！居梅ā吭纭⑼矸??！緞?dòng)用】益腎抗衰，養(yǎng)肝補(bǔ)血。治頭發(fā)早白、貧血、神經(jīng)衰弱、高血脂、血管硬化、老年便秘、斑禿、糖尿病等?！境鎏帯俊洞蟊娽t(yī)藥》何首烏炒肝片【組成】何首烏液20毫升，鮮豬肝250克，木耳20克，青菜葉少許?！局品ā肯葘⒇i肝切片用少量何首烏液、精鹽、淀粉拌勻，放人燒熱油中滑溜，再與木耳、青菜、剩余的何首烏液、蔥。姜、味精、醬油炒熟即成?！居梅ā棵咳瘴绮褪秤谩！竟τ谩垦a(bǔ)腎益氣，養(yǎng)陰柔肝。治貧血、神經(jīng)衰弱、須發(fā)早白等?！境鎏帯俊秾?shí)用中醫(yī)保健學(xué)》何首烏喂雞【組成】制何首烏30克，母雞1只，生姜10克，紹酒適量，精鹽6克?！局品ā肯葘⒅坪问诪跹谐杉?xì)木，備用。將母雞去毛和內(nèi)臟，洗凈，用布包制何首烏末，納入雞腹內(nèi)，放沙鍋內(nèi)加水適量，偎熟。從雞腹內(nèi)取出制何首烏袋，加精鹽、生姜、料酒適量即成。【用法】食用直少量多次，在數(shù)天吃完?！竟τ谩垦a(bǔ)肝養(yǎng)血。治肝血不足及肝腎陰精虧虛所致的頭暈?zāi)垦?、須發(fā)早白、筋骨萎軟、失眠多夢等癥。【禁忌】脾虛便據(jù)者不宜服用。【出處】《中華藥膳寶典》何首烏他人粥【組成】制何首烏切克，粳米100克，桑椹子20克，紅棗5枚，紅糖適量。【制法】先將制何首烏煎取濃汁，去渣，同桑植于、粳米。紅棗同人沙鍋內(nèi)煮粥，粥將成時(shí)，放入紅糖適量調(diào)味，再煮1沸-2沸即可?！居梅ā棵咳瘴绮?次?！緞?dòng)用】益肝腎，補(bǔ)氣血。治肝腎虧損所致的發(fā)須早白。血虛頭昏耳鳴、腰膝軟弱、大便干結(jié)等癥，以及高血脂癥、冠狀動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病、神經(jīng)衰弱、高血壓、視力減退等。【出處】《藥粥藥湯藥酒藥飲》

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