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內(nèi)容簡介

　　為適應(yīng)高等職業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)和要求，本教材從內(nèi)容到編排方式都突出了其實際應(yīng)用及技能培養(yǎng)的目的。全書包括第一篇食品的感官檢驗技術(shù)、第二篇食品的理化檢驗技術(shù)，第三篇食品的微生物檢驗技術(shù)。在理化檢驗部分除常規(guī)檢驗項目外，根據(jù)食品工業(yè)發(fā)展的需要編入了保健食品中功能性成分的檢測，以及食品包裝材料的檢測，而且分別編入了相關(guān)的實驗。各院校在使用本教材時，可根據(jù)本地區(qū)人才培養(yǎng)的要求，確定內(nèi)容的取舍。

作者簡介

暫缺《食品分析技術(shù)》作者簡介

圖書目錄

緒論
第一篇食品的感官檢驗技術(shù)
第一章感官檢驗概論
第二章感覺
第三章食品的感官評價
第四章食品感官檢驗常用的方法
……
第二篇食品理化檢驗技術(shù)
第一章食品理化檢驗的基本程序
第二章食品的物理檢驗法
第三章食品一般成分的檢驗
第四章食品添加劑的檢測
……
第三篇食品微生物檢驗技術(shù)
第一章緒論
第二章細(xì)菌形態(tài)學(xué)檢驗技術(shù)
第三章細(xì)菌生理學(xué)檢查法
第四章食品衛(wèi)生細(xì)菌學(xué)一般檢驗技術(shù)
……
附錄一常用培養(yǎng)基的制備
附錄二食品中微生物限量國家標(biāo)準(zhǔn)
附表
參考文獻(xiàn)