本書是適于食品科學與工程專業(yè)的專業(yè)課程。它涉及工程建筑、食品工藝、機械設備、自動控置、衛(wèi)生檢驗、環(huán)境保護、原料供應、市場、經濟、財務、氣象、地理等領域。設計工作者必須具備這些相關學科的理論和實踐經驗，才可能勝任食品工廠的設計工作。食品工廠設計要求設計工作者隨時掌握各相關學科的發(fā)展動向及本學科的新知識和新技術，將國內外新的科學技術成果在設計作品中得以體現。全書介紹了食品工廠設計的程序和方法以及有關資料。以食品工藝設計為主，內容包括基本建設程序、工廠設計內容、廠址選擇、總平面設計、產品方案、產量確定、物料計算、設備選型、車間工藝布置、車間水電汽計算、管路設計、工廠輔助部門設計、生活設施設計、公用系統設計、衛(wèi)生及污水處理、設計概算和技術經濟評價等。為讀者掌握食品工廠設計這門技術奠定基礎。
鄂公網安備 42010302001612號 