15至18世紀(jì)的物質(zhì)文明、經(jīng)濟和資本主義：可能和不可能

     目錄
   費爾南·布羅代爾的史學(xué)方法（張芝聯(lián)·中譯本代序）
   緒論
   前言
   第一章：數(shù)字的份量
    世界的人口數(shù)字還有待推測
    漲潮和落潮：潮汐體系
    很少幾個數(shù)字
    如何計算？
    中國同歐洲人口相等
    世界總?cè)丝?br />     有爭議的數(shù)字
    各個世紀(jì)間的相互關(guān)系
    原有解釋的缺點
    氣候的節(jié)奏
    參考坐標(biāo)
    城市、軍隊和船隊
    法國早期的人口過剩
    人口密度和文明水準(zhǔn)
    戈登·W·休斯的地圖還說明
    了什么
    人獸共生的局面
    舊的生態(tài)體系隨同十八世紀(jì)一起結(jié)束
    平衡始終保持
    饑荒
    流行病
    鼠 疫
    疾病的周期性歷史
    一四○○至一八○
    ○年：長時段的舊生態(tài)體系
    多數(shù)同少數(shù)的斗爭
    同蠻族的斗爭
    主要的游牧部落在十七世紀(jì)前業(yè)已消失
    征服地域
    文化抗拒文明
    文明之間的對抗
   第二章：一日三餐的面包
    小麥
    小麥和雜糧
    小麥和輪作
    產(chǎn)量低下、彌補辦法和災(zāi)荒襲擊
    糧食種植面積和產(chǎn)量的增長
    小麥的地方貿(mào)易和國際貿(mào)易
    小麥和卡路里
    小麥價格和生活水平
    富人的面包、窮人的面包和面糊
    買面包還是家里做面包？
    小麥?zhǔn)鞘臣Z之王
    稻 米
    陸稻和水稻
    稻田的奇跡
    稻米的責(zé)任
    玉 米
    起源終于弄清
    玉米和美洲文明
    十八世紀(jì)的食物革命
    玉米走出美洲
    土豆的地位更加重要
    適應(yīng)其他飯食的困難
    世界的其他地區(qū)？
    手持小鋤的人們
    還有原始人
   第三章：奢侈和普通：飲食
    飯桌：奢侈菜肴與大眾消費
    遲到的奢侈
    肉食者的歐洲
    一五五○年起肉食減少
    得天獨厚的歐洲
    暴飲暴食
    怎樣擺設(shè)餐桌
    建立禮儀需很長時間
    在基督的餐桌上
    日常食物：鹽
    日常食物：奶品、油脂、蛋
    日常食物：海鮮
    捕鱈魚業(yè)
    一六五○年以后胡椒失勢
    糖征服世界
    飲料和“興奮劑’
    水
    葡萄酒
    啤 酒
    蘋果酒
    燒酒在歐洲較晚走運
    歐洲以外的燒酒消費
    巧克力、茶、咖啡
    刺激品：煙草的盛況
   第四章：奢侈和普通：住宅、服裝與時尚
    世界各地的住宅
    有錢人的建筑材料：石和磚
    其他建筑材料：木 土 織物
    歐洲農(nóng)村住房
    城市住宅和住房
    城市化的鄉(xiāng)村
    屋內(nèi)設(shè)施
    窮人沒有家具
    傳統(tǒng)文明或不變的屋內(nèi)設(shè)施
    中國的雙重家具
    黑非洲
    西方及其品種繁多的家具
    地板、墻壁、天花板、門窗
    壁 爐
    爐 灶
    從家具匠說到買主的虛榮心
    重要的是整體布置
    奢侈和舒適
    服裝與時尚
    假如社會穩(wěn)定不變
    假如只有窮人
    歐洲對時裝的癖愛
    時裝是否輕佻淺?。?br />     關(guān)于紡織品的地理分布
    廣義的時尚和長期的搖擺
    該做什么結(jié)論？
   第五章：技術(shù)的傳播：能源和冶金
    關(guān)鍵問題：能源
    人力
    獸力
    水力發(fā)動機和風(fēng)力發(fā)動機
    船帆：歐洲船隊情況
    日常的能源——木柴
    煤
    作個小結(jié)
    窮親戚———鐵
    世界（除中國外）最初的冶金技術(shù)
    施蒂里亞和多菲內(nèi)在十一至十五世紀(jì)期間的進步
    集中前的集中
    幾個數(shù)字
    其他金屬
   第六章：技術(shù)革命和技術(shù)落后
    三大技術(shù)革新
    火藥的起源
    火炮變得可以移動
    船上的火炮
    火銃、火槍、擊發(fā)槍
    槍炮生產(chǎn)和財政支出
    火炮在世界各地
    從紙張到印刷術(shù)
    活字印刷的發(fā)現(xiàn)
    印刷業(yè)與歷史進程
    西方的壯舉：遠洋航行
    舊大陸的航海事業(yè)
    世界的海上航道
    大西洋的簡單問題
    慢吞吞的運輸
    固定不變的路線
    道路變遷說的不可信
    內(nèi)河航運
    交通工具的守舊、固定和落后
    歐 洲
    運輸速度和貨運量小得可憐
    運輸業(yè)和運輸
    運輸對經(jīng)濟的限制
    技術(shù)史的重要性
    技術(shù)和農(nóng)業(yè)
    技術(shù)本身
   第七章：貨幣
    不完善的經(jīng)濟和貨幣
    原始貨幣
    貨幣經(jīng)濟內(nèi)部的物物交換
    歐洲之外處于童稚時代的經(jīng)濟和金屬貨幣
    日本和土耳其帝國
    印 度
    中 國
    貨幣流通的幾條規(guī)律
    爭奪貴金屬
    流失、積儲和積攢
    記帳貨幣
    金屬儲備與貨幣流通的速度
    在市場經(jīng)濟之外
    紙幣與信貸工具
    信貸古已有之
    貨幣與信貸
    根據(jù)熊彼特的說法：一切都是貨幣，
    都是信貸
    貨幣和信貸是一種語言
   第八章：城市
    城市本身
    從城市人口的最低限額到城市人口的總數(shù)
    始終下不了定義的勞動分工
    城市與新來的以窮人為主的居民
    城市的防衛(wèi)
    西方城市與炮兵、車輛的關(guān)系
    地理與城市的內(nèi)部聯(lián)絡(luò)
    城市的等級
    從伊斯蘭國家看城市和文明的關(guān)系
    西方城市的特點
    自由的世界
    城市的現(xiàn)代性
    西方的城市形態(tài)有沒有一個“模式”？
    不同的演變途徑
    大城市
    責(zé)任在誰？國家的責(zé)任
    大城市起什么作用？
    喪失平衡的世界
    那不勒斯，從王宮到市場
    一七九○年的圣彼得堡
    倒數(shù)第二個目的地：北京
    從伊麗莎白到喬治三世時代的倫敦
    城市化宣告新世界的誕生
   結(jié) 論
   注 釋
   譯名對照表
   圖表目錄
   畫片目錄
   譯后記