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現(xiàn)代飯店餐飲管理

現(xiàn)代飯店餐飲管理

定　價：￥17.50

作　者： 李勇平著
出版社： 上海人民出版社
叢編項： 現(xiàn)代飯店管理系列
標(biāo)　簽： 飯店
ISBN： 9787208030176 出版時間： 1998-01-01 包裝： 平裝
開本： 20cm 頁數(shù)： 368頁 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書較系統(tǒng)地介紹了現(xiàn)代飯店管理的理論和方法，并按飯店餐飲經(jīng)營運(yùn)作的先后順序，比較全面、完整地闡述了餐飲計劃管理、餐飲原料的采購管理、餐飲庫存管理、餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)管理、餐飲銷售管理和餐飲服務(wù)管理等內(nèi)容，在編排上具有較強(qiáng)的科學(xué)性和系統(tǒng)性。本書既可以作為高等旅游院校（系）的專業(yè)教材和飯店管理專業(yè)成人教育的專業(yè)教材，也可作為飯店有關(guān)管理人員、各類旅游院校教師的參考用書。

作者簡介

暫缺《現(xiàn)代飯店餐飲管理》作者簡介

圖書目錄

第一章 飯店餐飲概述
第二章 餐飲計劃管理
第三章 餐飲原料的采購管理
第四章 餐飲庫存管理
第五章 餐飲生產(chǎn)管理
第六章 餐飲銷售管理
第七章 餐飲服務(wù)管理

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