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內(nèi)容簡介

　　國外有一種說法：一個國家或者一個民族的文明程度與他們?nèi)司褂孟懔舷憔牧砍烧?。專業(yè)人士會說，這句話里的“香料”二字可以去掉，因?yàn)樵诮^大多數(shù)情況下，香料是不直接使用的——需要把它們調(diào)配成“香精”。“調(diào)得”就是把香料調(diào)配成香精的技藝，在我國只有幾十年的歷史，在國外歷史也不算長。本書是當(dāng)代調(diào)香理論與實(shí)踐的專著。書中較為詳細(xì)地介紹了近年來國內(nèi)外有關(guān)調(diào)香的新理論，特別是作者創(chuàng)立的“三值理論”；結(jié)合市場經(jīng)濟(jì)專辟的“經(jīng)濟(jì)調(diào)香術(shù)”——即如何用最廉價的得料調(diào)配最有價值的香精；從調(diào)香實(shí)際出發(fā)，講解香料香精專用的氣相色譜技術(shù)及利用電子計算機(jī)進(jìn)行仿香與創(chuàng)香工作。書中有大量珍貴、實(shí)用的香精配方和兩千多種常用香料及其中間體的理化、感官數(shù)據(jù)，使得本書同時作為從事香料香精及用香行業(yè)技術(shù)人員不可不備的工具書和參考書。書中理論深入淺出，亦可作為香料香精專業(yè)教材和精細(xì)化工、食品等專業(yè)的輔助教材，也可供具有中、高等文化水平的讀者自學(xué)使用。

作者簡介

暫缺《調(diào)香術(shù)》作者簡介

圖書目錄

緒論調(diào)香師的藝術(shù)修養(yǎng)
第一章調(diào)香理論基礎(chǔ)
第一節(jié) 混沌數(shù)學(xué)與調(diào)香
第二節(jié) 共振理論
第三節(jié) 自然界氣味關(guān)系圖
第四節(jié) 香料的“相生”“相克”和“相輔相成”
第五節(jié) 氣味ABC
第六節(jié) 三值理論
第二章經(jīng)濟(jì)調(diào)香術(shù)
第一節(jié) 天然香料與合成香料
第二節(jié) 國產(chǎn)香料與進(jìn)口香料
第三節(jié) 香料下腳料的利用
第四節(jié) 溶劑的選用
第五節(jié) 巧用香氣強(qiáng)度大的香料
第六節(jié) 自制一部分香料和溶劑
第七節(jié) 電腦幫你算細(xì)賬
第八節(jié) 關(guān)注香料行情
第九節(jié) 大膽使用新型香料
第三章氣相色譜法在調(diào)香中的應(yīng)用
第一節(jié) 氣相色譜條件
第二節(jié) 利用氣相色譜法仿香
第三節(jié) 天然香料
附表常用天然香料特征峰（保留時間，min）表
第四節(jié) 香料下腳料
附表常用香料下腳料征峰（保留時間，min）表
第四章香精示例
第一節(jié) 環(huán)境用香精
第二節(jié) 香水香精
第三節(jié) 化妝品香精
第四節(jié) 洗滌劑香精
第五節(jié) 熏香香精
第六節(jié) 食品香精
第七節(jié) 食品香基
第八節(jié) 酒用香精
第九節(jié) 牙膏漱口液香精
第十節(jié) 飼料香精
第十一節(jié) 煙用香精
附表常用香料在各種溶劑中的溶解性
第五章電腦調(diào)香
第一節(jié) 調(diào)香軟件
第二節(jié) 自動試配裝置
第三節(jié) 與“電子鼻”等結(jié)合“仿香”
第四節(jié) 電腦創(chuàng)香
附錄常用香料及中間體理化、感官數(shù)據(jù)匯總表
主要參考文獻(xiàn)
后記