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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　編輯推薦：本書內(nèi)容共23章，約45萬余字，餐飲部所屬的組織分為飲料部、餐廳部、宴會(huì)或筵席部、廚務(wù)部、倉(cāng)庫(kù)與酒窖、餐務(wù)部、采購(gòu)部。凡是與餐廳的生產(chǎn)與服務(wù)有關(guān)的營(yíng)業(yè)推廣、生產(chǎn)規(guī)劃、成本管理、人員訓(xùn)練等已全部介紹給各位同仁，另外還配合電腦化資訊管理作業(yè)與操作的方法，使同仁更能迅速了解餐飲經(jīng)營(yíng)管理方針。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《最新餐飲經(jīng)營(yíng)管理實(shí)務(wù)》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

第一章餐廳的概念
第二章餐飲組織系統(tǒng)架構(gòu)
第三章餐廳、廚房與倉(cāng)庫(kù)的格局設(shè)計(jì)規(guī)劃
第四章餐廳與廚房的設(shè)備
第五章餐飲服務(wù)與顧客心理
第六章菜單與飲料價(jià)目表
第七章餐飲服務(wù)方法
第八章餐飲部一般經(jīng)營(yíng)管理
第九章訂席與訂位作業(yè)
第十章餐廳服務(wù)前的準(zhǔn)備工作