解構外賣新業(yè)態(tài)：重塑增長

第1章 春江水暖鴨先知：外賣是數字經濟助力餐飲、激活
商圈的最先感知者 / 1
1.1 中國社會經濟調整，政策與大勢的新變化 / 2
1.2 技術大輪推動下的外賣新業(yè)態(tài) / 11
1.3 “懶人經濟”下，新消費行為復雜多變，卻成為外賣
產業(yè)高速發(fā)展的引擎 / 24
1.4 新產業(yè)新業(yè)態(tài)，反哺傳統(tǒng)行業(yè)升級 / 34
第2章 平臺化、數據化加速行業(yè)全面升級：新消費時代下的
外賣新業(yè)態(tài) / 41
2.1 全民外賣時代：深化外賣業(yè)務的業(yè)態(tài)化——外賣已成為
媲美堂食的核心業(yè)務 / 42
2.2 數據助力外賣業(yè)態(tài)升級：大數據模型的建立和應用 / 49
2.3 解鎖外賣營銷新姿勢：營銷模式數字化 / 57
2.4 外賣黑科技：AI現身外賣物流業(yè)，提供多元化、智能化
配送服務 / 69
2.5 全品類趨勢：與零售新模式充分結合，外賣品類持續(xù)
拓展 / 77
第3章 面對百年一遇的大風口，如何重塑外賣新業(yè)態(tài)下的業(yè)績新增長 / 85
3.1 受挫還是飆升的凈利潤：看清外賣增長的底層邏輯 / 86
3.2 新業(yè)態(tài)下的品牌精準定位方法論 / 95
3.3 迎接外賣精細運營全盛時代：深挖用戶規(guī)模及價值 / 117
3.4 技術驅動效率——提升人效、優(yōu)化坪效、整合
供應鏈 / 128
3.5 憑借外賣，挖掘利潤的“第二曲線”增長拐點 / 140
第4章 新外賣時代下企業(yè)的社會責任 / 153
4.1 自戴“緊箍”：杜絕食品安全隱患背后的探索 / 154
4.2 拒絕成為環(huán)保焦點：餐飲外賣對環(huán)保的重視上新臺階 / 175
4.3 外賣就業(yè)新思路：通過外賣配送業(yè)務增加就業(yè)機會，
為從業(yè)者提供關懷舉措 / 191
第5章 標桿商家的外賣經——深度剖析標桿案例 / 203
5.1 匠心傳承美味：眉州東坡的商業(yè)版圖 / 204
5.2 西貝的精益變革和情感營銷之路 / 211
5.3 吉野家的堅守與蛻變：重新起航的百年老店 / 214
5.4 永和大王的精細化運營 / 224
5.5 跨界混搭——奈雪的茶甜美背后的堅韌 / 229
參考文獻 / 241
后記 / 245